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冷庫知識

重慶冷庫建造南瓜冷庫保鮮方法揭秘✘↟↟✘◕,這樣儲藏長期不壞₪·↟▩╃!

日期◕·✘:2022-7-4 15:18 點選數◕·✘:240 
 【前言】◕·✘:南瓜是生活中常見的蔬菜✘↟↟✘◕,常溫保鮮時間短·↟。大規模儲藏南瓜西名製冷建議使用保鮮冷庫✘↟↟✘◕,那麼南瓜冷庫保鮮方法是什麼✘↟↟✘◕,長期儲藏不壞的秘訣是↟◕·◕│?

 

 

南瓜冷庫保鮮方法介紹

一.南瓜簡介

南瓜是生活中常見的蔬菜✘↟↟✘◕,原產於墨西哥到中美洲一帶✘↟↟✘◕,明代正是傳入中國·↟。目前國內栽種的南瓜品種有◕·✘:蜜本南瓜✘│、黃狼南瓜✘│、大磨盤南瓜✘│、小磨盤南瓜✘│、牛腿南瓜✘│、蛇南瓜✘│、甘慄王✘│、砍瓜·↟。

成熟的南瓜可以作為糧食或者蔬菜食用✘↟↟✘◕,南瓜含有的營養成分有多糖類(南瓜多糖)✘│、類胡蘿蔔素✘│、礦質元素✘│、氨基酸·↟。南瓜種子含南瓜子氨基酸✘↟↟✘◕,有清熱除溼✘│、驅蟲的功效✘↟↟✘◕,對血吸蟲有控制和殺滅的作用✘↟↟✘◕,藤有清熱的作用✘↟↟✘◕,瓜蒂有安胎的功效✘↟↟✘◕,根治牙痛·↟。

南瓜保鮮冷庫貯藏引數介紹

 

冷庫型別 保鮮溫度(℃) 相對溼度(%) 儲藏時間(月)
保鮮冷庫 0~3 80~85 3~5

 


二.南瓜保鮮冷庫儲藏前管理

1.南瓜採收

1.1南瓜成熟度選擇

南瓜按照成熟度可以分為嫩南瓜和老熟南瓜兩種✘↟↟✘◕,採摘時需要做區分處理◕·✘:

  • 嫩南瓜的採收時間選擇在雌花開放之後的半個月;

  • 老熟南瓜採收時◕·✘:南瓜果皮變硬✘│、果面有蠟粉✘↟↟✘◕,時間選擇在開化之後50~70天;

1.2南瓜儲藏型別選擇

南瓜儲藏的型別有食用南瓜和種瓜之分✘↟↟✘◕,食用南瓜選擇按照1.1標準進行·↟。種瓜採收時需要注意◕·✘:成熟度選擇九成熟✘↟↟✘◕,主蔓的第2個瓜留作種瓜·↟。對於種瓜的具體要求◕·✘:果肉厚✘│、質地堅硬✘↟↟✘◕,果體表面有蠟粉·↟。

1.3南瓜採收時間選擇

採收南瓜時選擇涼爽的早晨(露水乾了之後)或者晴朗的午前進行✘↟↟✘◕,避開陰雨天氣✘│、濃霧天氣及溫度過高的中午或者午後·↟。

1.4南瓜採收注意事項

採收南瓜過程中動作要輕✘↟↟✘◕,避免人為原因造成南瓜的機械損傷·↟。同時南瓜在採摘時需要保留一段果梗✘↟↟✘◕,切口不能沾土·↟。

 

南瓜冷庫儲藏前採收工作

2.南瓜分級

分級可以提高南瓜儲藏價值✘↟↟✘◕,具體分級標準如下◕·✘:

  • 特技標準◕·✘:果形端正;無病斑✘↟↟✘◕,無蟲害✘↟↟✘◕,無機械損傷;色澤光亮✘↟↟✘◕,著色均勻;果柄長2釐米

  • 一級標準◕·✘:果形端正或較端正;無機械損傷✘↟↟✘◕,瓜上可有1~2處微小幹疤 或白斑;色澤光亮✘↟↟✘◕,著色較均勻;果柄長2釐米

  • 二級標準◕·✘:果形允許不夠端正;瓜上允許有幹疤點或白斑;色澤較光亮;帶果柄

3.南瓜預冷

南瓜採收之後仍然是一個鮮活的生命體✘↟↟✘◕,由於失去了母體—藤蔓的營養供給·↟。其在進行蒸騰作用和呼吸作用時✘↟↟✘◕,會大量消耗南瓜在生長期間所儲藏的營養物質·↟。預冷可以降低南瓜採後的呼吸強度及蒸騰作用✘↟↟✘◕,降低營養物質的消耗·↟。此外低溫還可以幫助南瓜更好的適應下一階段的冷庫儲藏工作·↟。

 


三.南瓜保鮮冷庫儲藏期管理

1.南瓜冷庫裝置檢修

貯藏前需要試執行製冷裝置✘↟↟✘◕,透過執行檢查和修理裝置✘↟↟✘◕,保證裝置的正常執行·↟。

2.南瓜冷庫清潔與消毒

南瓜在入庫儲藏前需要對庫內進行清潔工作✘↟↟✘◕,此外儲藏前需要對庫內進行消毒殺菌處理·↟。為南瓜的儲藏營造一個“相對無菌”的環境✘↟↟✘◕,降低後期儲藏的病害發生率·↟。

3.南瓜冷庫提前降溫

入庫前3~5天開機降溫✘↟↟✘◕,溫度控制在0~3℃左右·↟。

4.南瓜冷庫溫度與相對溼度管理

南瓜冷庫保鮮可安裝保鮮庫✘↟↟✘◕,庫內儲藏期間需要做好溫度✘│、相對溼度的管理工作◕·✘:

4.1南瓜冷庫儲藏溫度管理

冷庫(保鮮冷庫)適合南瓜的儲藏溫度為◕·✘:0℃~3℃✘↟↟✘◕,達到預定的裝載量之後✘↟↟✘◕,庫溫需要在48小時內達到規定的儲藏溫度·↟。儲藏期間庫溫需保持恆定✘↟↟✘◕,波動值不允許超過正±1℃·↟。庫溫過高易造成南瓜呼吸強度的上升✘↟↟✘◕,加速器營養物質的消耗·↟。溫度過低則會發生凍害;

4.2南瓜冷庫儲藏相對溼度管理

適合南瓜冷庫的相對溼度為85%~90%·↟。如果溼度不同會導致南瓜的脫水✘│、萎縮✘↟↟✘◕,降低其商品價值✘↟↟✘◕,溼度過高會造成南瓜的結露變質·↟。溼度不足時可採用冷庫加溼器或者人工加溼法進行加溼·↟。檢測南瓜冷庫的相對溼度可在庫內前✘│、中✘│、後三處放置溼度計·↟。溼度計要放在不受冷凝水影響和氣流振動的地方,測量溼度的儀器精確度要求在±5%·↟。

5.南瓜冷庫氣體成分管理(適用於保鮮冷庫)

南瓜採後仍會進行呼吸作用✘↟↟✘◕,儲藏一段時間之後庫內會集聚大量的二氧化碳及其他有害氣體·↟。這對南瓜的儲藏是有害的✘↟↟✘◕,因此需要對南瓜保鮮冷庫進行通風換氣操作·↟。時間安排在氣溫較低的早晨或者傍晚進行·↟。

6.南瓜冷庫儲藏其他管理事項

儲藏期間應定期抽樣檢查✘↟↟✘◕,檢查胡蘿蔔是否有病害✘│、冷害✘│、轉色✘│、失水及腐爛情況✘↟↟✘◕,若有異常及時剔除·↟。

 

南瓜冷庫儲藏管理工作

 


四.南瓜冷庫出庫管理

1.南瓜冷庫出庫操作注意事項

  • 南瓜出庫時應緩慢升溫✘↟↟✘◕,防止溫差過大造成胡蘿蔔的結露變質·↟。

  • 搬運過程注意◕·✘:輕拿✘│、輕放✘│、輕搬✘↟↟✘◕,避免造成機械傷害·↟。

2.南瓜冷庫運輸

運輸時中長途運輸應實施冷鏈運輸✘↟↟✘◕,中短途運輸可選擇常溫運輸·↟。

南瓜冷庫儲藏方法總結◕·✘:入庫前做好南瓜品質的篩選✘│、預冷工作·↟。庫內儲藏期間◕·✘:冷庫消毒與清潔✘│、溫度和相對溼度的管理✘↟↟✘◕,氣體成分的調節·↟。出庫時◕·✘:緩慢升溫及運輸工具的選擇·↟。

 


 

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